茶与生活

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怎样鉴别不同年代的六堡茶

日期:2012-7-11
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怎样鉴别不同年代的六堡茶:

1、不同年代的外包装:包装纸、盒、竹、木等的材质,标签字样、商标。

2、不同年代的原料构成:早期的六堡茶用料十分考究,选用的全部是纯正的桂青种为原料,叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致,后来六堡茶用料部分采用了拼配的原料,叶张显薄、瘦、含梗稍多,色泽也较黄褐,欠均匀一致。

3、不同年代“BET356在线官网”的色泽:刚出来的年份不是特别久的六堡茶,茶内着生大量的金黄色的大颗粒,开似“米兰”的“BET356在线官网”(一般是10年以内)。随着陈放年份的延长,“BET356在线官网”会萎缩变小转白,有些三十年以上的六堡茶可能已基本看不到“BET356在线官网”了,但有些还可能会有,但已不像新时那么多、大了,隐约可见白色欠均匀的斑点。

4、不同年代的色、香、味特征:六堡茶通过开汤审评,可大体判断所产年代的特征,一般情况是:陈放年代越久,陈香味越浓,陈香带有一定的刺激性,称为茶气,茶气越足,表明年份越久,这种茶气相当的持久。一是耐泡性:多泡以后,茶叶已淡,但茶气犹存,且纯正;二是嗅气性:冷嗅茶渣,茶气刺鼻。另外,越是陈放时间长的六堡茶,茶汤越易冲泡出来,且茶汤色泽红艳明亮,似陈放多年的洋酒。按1?30茶水比例冲泡六堡茶,15分钟后,茶汤色泽仍能保持红艳。一般茶汤滋味表现为甜醇爽滑,陈放多年的六堡茶,滋味甜醇,入口即化。所谓“化”,即是茶汤入口后,元需吞咽,很自然地顺喉而下。“甜”是六堡茶的主要特色,六堡茶甜纯而不腻,丝丝的甜味沁入喉嗓,沁人肺腑。十几泡之后,茶汤色泽逐渐变淡,但甜味犹在,且甜味更加纯正。喝完茶后观察叶底,陈放多年的六堡茶,叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手轻轻一捏,叶底即碎。